Ингредиенты.
Для приготовления борща, нам понадобится:
- Свинина, или любое мясо какое вам по вкусу. 500г.
- Лук репчатый, 2 средние головки, 250г.
- Морковь, 1шт., 200г.
- Картофель, 3-4шт. 300г
- Свекла, 2-3шт., 300г.
- Капуста белокачанка, 500г.
- Томатная паста.
- Соль, по вкусу.
- Уксус. или лимонная кислота.
Пошаговая инструкция.
1 — Первым делом, мясо ложим в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь.
2 — Пока мясо варится, чистим и моем овощи
3 — Режем кубиками лук. Складываем в отдельную посуду.
4 — На крупной тёрке натираем морковь в ту-же посуду, где и лук.
5 — В сковороду наливаем растительное масло и высыпаем туда лук с морковью, часто перемешиваем. Следом добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты и пол стакана воды. Чтобы приправа была сметанообразной консистенции.
6 — Режем свеклу мелкими брусочками и добавляем в бульон с мясом. Образовавшуюся пенку удаляем ложкой.
7 — Режем картофель кубиками и добавляем в бульон.
8 — Пока приправа томится на медленном огне, а мясо, свекла и картофель варятся, начинаем шинковать капусту. Она должна ложиться в кастрюлю в самом последнем этапе. Чтобы она не была мягкой как дрысня. Но об этом напомним позже.
9 — Когда свекла и картофель сварились, отправляем в кастрюлю нашу приправу. Доводим до кипения.
10 — Дождавшись кипения теперь высыпаем капусту и доводим до кипения. В это время добавляем соль по вкусу, столовую ложку 9% уксуса, или вместо него щепотку лимонной кислоты. Перемешивая, пробуем на вкус. Если кислоту и уксус добавляете впервые, добавляйте по чуть, чуть. Вкус должен быть слегка со слабой кислинкой.
После закипания, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем печь. Даём настояться в течение 30-40 минут.
Борщ готов. Приятного аппетита!
